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什么是融合式餐厅?

50人已浏览 时间 : 2022-01-25 15:11:03

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导语:1. 简单来说就是在一个饭店内,不仅能够吃到中餐,还能吃到西餐。 各式菜系应有尽有。2. 具体体现在以下方面:①服务融合:一家传统的火锅店内,有着西餐厅特有的座椅靠垫。或是一家烧烤店内,服务也融入“娱

1. 简单来说就是在一个饭店内,不仅能够吃到中餐,还能吃到西餐。 各式菜系应有尽有。
2. 具体体现在以下方面:
①服务融合:一家传统的火锅店内,有着西餐厅特有的座椅靠垫。或是一家烧烤店内,服务也融入“娱乐”元素—厨师集体跳舞。
②菜品融合:在咖啡厅吃毛血旺、在茶馆吃饭、在传统的豫菜店里,能吃到美味的甜品等等。
③装修融合:新开的店面装修风格每家都不同,融合了西式、欧式风格。例如一家快餐店内记者看到,原本简单的快餐店,装修融入了吊灯、吧台等时尚元素。

餐厅融合原因:

1. 现在的主流消费人群已经发生了变化,他们对吃的要求与60、70后完全不同,对于饭店和口味的选择,都更加多样化,为了迎合这些主流消费人群的需求和市场的变化,所以饭店也开始融入多种元素。
2. 还没有找到准确的定位,也是目前融合餐厅越来越多的原因。
3. 创新才是企业不断发展的动力。目前餐饮商家都在改变,因为餐饮行业是不能守旧的,只有不断创新,提升环境和服务,才能源源不断吸引顾客,出现“融合”也在情理之中。
未来发展趋势:
1. 可能会越开越多:就目前的餐饮市场发展情况来看,无论是菜品还是环境,传统的餐饮确实存在局限性。秀台餐厅副总经理郑雪认为,目前时代在不断进步,大众的消费观念也在不断进步,需要增加更多的新鲜元素,不断创新才能吸引更多顾客消费,融合餐厅做到了这一点。
2. 只是过渡,专业化是方向:目前在菜系上的融合,是为了迎合顾客的需求和口味,但是顾客的需求和口味也是会发生变化。而餐饮流行的趋势,其实就像一个圆圈,总有一天会回归。所以可以先融合,再找准定位,之后将菜品做精做专,才是未来的发展方向。

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